Jantar harmonizado do chef

O menu do jantar harmonizado é escrito no fim da manhã, depois que o barco chega do porto de Imbituba e a horta é colhida. Por isso ele muda quase todo dia — e por isso ninguém consegue prometer com antecedência o que vai ser servido.

São cinco tempos, sempre com um peixe da costa, um prato de raiz ou legume da estação e uma sobremesa com fruta. A harmonização é feita com rótulos da Serra Catarinense e do Rio Grande do Sul, escolhidos pelo sommelier da casa.

O serviço começa às 20h no restaurante, com no máximo dezoito lugares. Também pode ser servido na sua varanda, ou na villa, com o chef finalizando os pratos ali mesmo.

Restrições alimentares e alergias são resolvidas sem drama: avise na reserva do jantar e a cozinha adapta o menu inteiro. Vegetarianos têm versão própria dos cinco tempos.